سیر سیاه؛ از خواص و عوارض تا طرز تهیه چطور

سیر سیاه برای جوش به دلیل خواص ضدباکتریایی و ضدالتهابی قوی، می‌تواند به درمان آکنه و کاهش التهاب‌های پوستی کمک کند. همچنین، این ترکیبات باعث کاهش التهاب، کنترل چربی پوست و جلوگیری از بسته شدن منافذ می‌شوند که در نتیجه از ایجاد جوش‌های جدید جلوگیری می‌کند. سیر سیاه برای مو به دلیل ترکیبات آنتی‌اکسیدانی قوی مانند پلی‌فنول‌ها، فلاونوئیدها و ترکیبات گوگردی، تأثیر قابل‌توجهی دارد. این ترکیبات می‌توانند با کاهش استرس اکسیداتیو در پوست سر، از آسیب به فولیکول‌های مو جلوگیری کرده و موجب افزایش رشد و استحکام مو شوند. علاوه بر این، سیر سیاه باعث بهبود گردش خون در پوست سر شده و اکسیژن‌رسانی به فولیکول‌های مو را افزایش می‌دهد که در نتیجه، ریزش مو کاهش می‌یابد و موهایی ضخیم‌تر و سالم‌تر خواهید داشت.

PH پایین برای هضم غذا و ازبین‌بردن میکروب‌هایی که وارد معده می‌شوند مفید است. کاهش اشتها یکی از راهکارهای موثر و اصلی به منظور کاهش وزن و لاغری در افراد دارای اضافه وزن و چاق به شمار می آید. این اتفاق به واسطه مصرف سیر سیاه رخ داده میزان پرخوری در افراد مصرف کننده به شدت کاهش خواهد یافت. تاثیر سیر سیاه بر لاغری به واسطه کاهش اشتها از طریق ارسال پیام‌های سیری به مرکز کنترل اشتها در هیپوتالاموس افزایش ترشح هورمون آدرنالین تاثیر آن بر میزان افزایش متابولیسم بدن اتفاق خواهد افتاد. شکلات تلخ همچنین حاوی مواد شیمیایی گیاهی مانند فلاونوئیدها (مواد شیمیایی گیاهی که سرشار از آنتی اکسیدان و سایر فواید هستند) و ترکیباتی مانند کاتچین و آنتوسیانین است.

منشأ سس کشور یونان است که از سیر خرد شده، خیار رنده شده و ماست تهیه می‌شود. در بلغارستان "сух таратор" به معنی تاراتور خشک شده، نامیده می‌شود که هیچ شباهتی به تارتور عربی ندارد. مجله داروکده یک مجله اینترنتی است که شما را در امر آشنایی، تهیه و مصرف صحیح محصولات سلامت محور یاری می‌رساند. در برخی موارد، مصرف طولانی‌مدت یا دوز بالا می‌تواند منجر به مشکلاتی مانند خونریزی، حساسیت یا واکنش‌های آلرژیک شود. به گزارش برنا، این مقاله به بررسی دانش نهفته در رژیم قلیایی می پردازد. طعم شیرین و حالت ژلاتینی آن باعث شده است که بتوان آن را به انواع خوراک گوشت و سبزیجات اضافه کرد.

علاوه بر این، مجله داروکده با ارائه مقالات علمی و به‌روز، اطلاعات جامعی در مورد خواص و نحوه مصرف سیر سیاه در اختیار شما قرار می‌دهد. خرید سیر سیاه از داروخانه‌های آنلاین، انتخابی هوشمندانه برای دسترسی به محصولی باکیفیت و دارای مجوز سازمان غذا و دارو است. هرچند تولیدکنندگان محدودی این مکمل را در مراجع رسمی همچون داروخانه‌ها عرضه می‌کنند، اما خرید از داروخانه‌ اطمینان از اصالت، شرایط نگهداری استاندارد و قیمت‌گذاری منطقی را فراهم می‌کند. به‌عنوان نمونه، کپسول سیر سیاه طب اکسیر بارمان یکی از گزینه‌های استاندارد موجود در داروخانه است.

این وضعیت در صورت ابتلا به یک بیماری ریوی شدید یا مزمن مانند آسم یا حمله آسم، آپنه خواب، برونشیت، ذات‌الریه، بیماری انسداد مزمن ریه و اختلالات دیافراگم پیش می‌آید. همچنین اگر جراحی کرده‌اید، چاق هستید یا از داروهای آرام‌بخش که قرص‌های خواب‌آور یا داروهای ضددرد مخدر هستند، زیاد استفاده می‌کنید، در معرض خطر اسیدوز تنفسی هستید. اینکه به چه صورت دمای ذکر شده برای سیرها فراهم آید بسته به شما دارد ممکن است بخواهید ظرف را به مدت چند روز درون فر و وسایل حرارت دهنده دیگری قرار دهید و یا اینکه محیط اطراف را گرم کنید. البته فراموش نکنید جهت حفظ ارزش دارویی سیر سیاه می بایست سیرهای معمولی در دمای ثابت شده ای قرار بگیرند و درجه حرارت تحت هیچ شرایطی تغییر نکند.

بعضی افراد، به دلیل نوعی از عادات غذایی یا بیماری‌هایی مانند سنگ کلیه، مجبور به مصرف غذاهای قلیایی بیشتر هستند. اما باید توجه داشت که تعادل میان مصرف غذاهای اسیدی و قلیایی برای همه افراد مفید است و می‌تواند بهبود سلامت کلی بدن کمک کند. از نظر گوارشی، خواص سیر سیاه برای معده شامل کاهش تحریکات ناشی از ترکیبات گوگردی سیر خام است که باعث می‌شود مصرف آن برای افرادی که معده حساس دارند، آسان‌تر باشد. در زمینه لاغری، برخی مطالعات نشان داده‌اند که سیر سیاه ممکن است با افزایش متابولیسم و کاهش اشتها در فرآیند کنترل وزن دخیل باشد.

در نتیجه، مصرف زیاد غذاهای اسیدی می‌تواند باعث افزایش خطر بیشتر برای بیماری‌های مزمن شود. تحقیقات نشان می‌دهند که آب قلیایی می‌تواند تأثیرات مثبتی بر روی هیدراسیون و عملکرد روزانه داشته باشد. مصرف این نوع آب به بهبود سیستم ایمنی بدن و کاهش التهابات کمک می‌کند.

همچنین اسیدیته بیش‌ازحد می‌تواند خطر ابتلا به سرطان، مشکلات کبدی و بیماری قلبی را افزایش دهد. علاوه بر این مصرف طولانی‌مدت میوه‌ها و سبزی‌های اسیدی‌کننده ممکن است در درازمدت باعث مشکل معده شود. توجه به این امر به‌ویژه برای افرادی که از رفلاکس، سوزش سر دل یا زخم معده رنج برده‌اند، اهمیت دارد. رژیم غذایی حاوی غذاهای قلیایی، غذاهای تازه و حاوی مواد مغذی را شامل می‌شود که برای بدن مفید هستند. این رژیم غذایی برای افراد گیاهخواری که از لبنیات استفاده نمی‌کنند و افرادی که به گلوتن حساسیت دارند، مفید است. همچنین رژیم قلیایی به‌دلیل آنکه بسیاری از آلرژن­های غذایی اصلی ازجمله شیر، تخم‌مرغ، بادام‌زمینی، گردو، ماهی و صدف را شامل نمی‌شود، مفید است.

مواد غذایی قلیایی فرآوری نشده‌اند ، بنابراین در هنگام خرید مواد غذایی کنسروی و بسته‌بندی‌شده حواستان باشد ، اینگونه موادغذایی عموما خوب نیستند . مطالعات ثابت کرده‌اند که زیتون و روغن آن مانع فعالیت هلیکوباکترپیلوری می‌شود، این باکتری از عوامل اصلی ایجاد زخم معده و درنتیجه ابتلاء به سرطان معده است. این روش در واقع از روش‌های خوردن سیر محسوب نمی‌شود، اما برای بهبود عفونت‌های گلو، گوش و دهان بسیار موثر است.

فرآیند تخمیر که در تولید سیر سیاه انجام می‌شود، باعث افزایش ترکیبات مفیدی مانند S-آلیل سیستئین (SAC) و پلی‌فنول‌ها می‌شود که نقش مهمی در محافظت از پوست در برابر آسیب‌های محیطی و استرس اکسیداتیو دارند. این ترکیبات با خنثی کردن رادیکال‌های آزاد، از پیری زودرس جلوگیری کرده و به حفظ جوانی و شادابی پوست کمک می‌کنند. سیر سیاه به عنوان یک ماده طبیعی، نقش موثری در کنترل قند خون و مدیریت دیابت دارد. فرآیند تخمیر سیر باعث افزایش ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مانند S-آلیل سیستئین (SAC) و پلی‌فنول‌ها می‌شود که این ترکیبات با بهبود حساسیت به انسولین و کاهش مقاومت سلول‌ها در برابر آن، به تنظیم سطح قند خون کمک می‌کنند. این خاصیت به ویژه برای افراد مبتلا به دیابت نوع 2 که در جذب و استفاده از انسولین دچار مشکل هستند، بسیار مفید است.

این ادعاها با هیچ مطالعه قابل اعتمادی در فاز انسانی اثبات نشده است. برخی مطالعات تاثیرات مثبت را در زیرمجموعه بسیار کمی از جمعیت نشان می دهند. به طور خاص، یک رژیم غذایی قلیایی با پروتئین کم برای افرادی که بیماری مزمن کلیه دارند، گزینه مفیدی است. به طور کلی، رژیم قلیایی سالم است زیرا براساس غذاهای کامل و فرآوری نشده است. برخی شواهد نشان می‌دهد وقتی این نوشیدنی‌ها جایگزین شیر شوند، ممکن است باعث کاهش تراکم استخوان شوند.

شاه توت سرشار از مواد مغذی و فیتوکمیکال‌هایی است که می‌توانند سلامت را از راه‌های مختلفی بهبود بخشند و از آن محافظت کنند. مانند عدس، نخود نیز منبع عالی پروتئین گیاهی است و می تواند جایگزین پروتئین های حیوانی با PRAL بالا، مانند گوشت قرمز شود. نخود همچنین سرشار از مواد معدنی است که به قلیایی بودن کمک می کند، مانند منیزیم و پتاسیم. یک فنجان نخود تقریباً ۲۰ درصد از DV شما را برای منیزیم پوشش می دهد.

کتواسیدوز دیابتی زمانی اتفاق می‌افتد که بدن نتواند انسولین کافی بسازد یا نتواند به‌درستی از انسولین استفاده کند. سیر سیاه نسبت به سیر تجاری حاوی مواد مغذی بسیاری است و در آسیا به خصوص ژاپن به عنوان ادویه کاربرد زیادی دارد. در مقایسه با سیر خام، سیر سیاه، یک رنگ سیاه معمولی، مزه شیرین و بافت جویدنی بدون بوی زننده دارد. استفاده از سیر سیاه برای درمان زود انزالی روشی صدرصد گیاهی بوده و عوارضی در پی ندارد.زود انزالی یکی از مشکلاتی است که تعداد زیادی از آقایان با آن دست و پنجه نرم می کنند. حال جالب است بدانید سیر سیاه برای درمان زود انزالی مفید بوده و با این حال افرادی که به این مشکل دچار هستند می‌ توانند به روش طبیعی این مشکل را برطرف کنند.

همواره باید حواس‌تان به سطح و میزان اسیدی و قلیایی بودنِ بدن‌تان باشد و براساس آن غذاهای‌تان را انتخاب کنید. همچنین درباره نحوه‌ی تشخیص اسیدی و قلیایی بدن گفتیم و عوارض اسیدی شدن بدن را ذکر کردیم. باید از مصرف شکر و غذاهای فرآوری‌شده خودداری کنید، نه‌تنها به‌خاطر این‌که این‌گونه غذاها اسیدی هستند، بلکه به این دلیل که سطح قندخون و شاخص گلیسمی را به‌سرعت افزایش و وضعیت انسولین بدن را تحت فشار قرار می‌دهد. آب قلیایی با دلیل ساختار مولکولی خاص خود به سرعت جذب بدن می‌شود و این امر به هیدراته ماندن بدن و بهبود عملکرد کلی کمک می‌کند.

در بیشتر موارد، پس ازبین‌رفتن علت یا درمان آن، PH خون متعادل می‌شود. رژیم قلیایی یک جایگزین سالم است که ممکن است به دلیل تأکید بر مصرف گیاهان و محدودکردن غذاهای فراوری شده همراه با محدودکردن کربوهیدرات‌های تصفیه‌شده، قند و لبنیات، در تعادل PH بدن مؤثر باشد. سیر سیاه با ترکیبات موثر آنتی اکسیدانی که دارد به بهبود سلامت کبد شما کمک می کند. برخی تحقیقات نشان می دهد که این ماده غذایی می تواند به کاهش آسیب کبدی، کاهش رسوبات چربی در کبد و تعادل مجدد اندازه سلول های کبدی کمک کند. سیر سیاه با آنتی اکسیدان های خود می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کرده و از بروز بیماری هایی چون بیماری آلزایمر و پارکینسون جلوگیری کند. همچنین می تواند حافظه را بهبود بخشیده و سایر عملکرد های مربوط به مغز را نیز ارتقاء دهد.

تحقیقات جدیدتر تقریبی می‌دهد که نیمی از انسان‌های پیش کشاورزی از رژیم‌های خالص قلیایی تشکیل شده استفاده می‌کردند در حالی که نیمی دیگر از رژیم‌های خالص اسید ساز استفاده می‌کردند. پس از آماده‌شدن سیرهای سیاه، می‌توانید آنها را داخل ظرفی دربسته تا ۳ ماه نگهداری کنید. بوته‌های سیر باید چند هفته بدون وقفه در حالت گرم‌نگه‌داشتن غذا بمانند تا نرم و سیاه شوند. هرازگاهی آرام‌پز را بررسی کنید که در همین حالت باشد یا خاموش نشده نباشد. آرام‌پز یا پلوپز را روی حالت گرم‌نگه‌داشتن غذا (keep warm) قرار دهید.

توجه داشته باشید که هیچگاه از ظروف پلاستیکی و ظروفی به غیر از شیشه و یا سرامیک استفاده نکنید چرا که نمی تواند دمای لازم را به سیرهای معمولی انتقال دهد. سپس درب ظرف را محکم بسته و به مدت چند روز در دمایی بین 65_55 درجه سانتیگراد به دور از رطوبت زیاد قرار دهید تا به مرور زمان سیر درون ظرف تخمیر شده و سیاه رنگ شود. سیر سیاه حاوی سدیم، آهن، منگنز، منیزیم، ویتامین های گروه B، روی، پتاسیم، فسفر، ویتامین ث و کلسیم می باشد.

سیر سیاه در طب سنتی چینی و کره‌ای، به عنوان یک ماده متعادل‌کننده انرژی (Qi)، بهبوددهنده عملکرد کلیه، تنظیم‌کننده قند خون و افزایش‌دهنده طول عمر شناخته می‌شود. در طب آیورودا (هندی)، سیر که با نام "لاسونا (Lasuna)" شناخته می‌شود، از دیرباز برای تقویت سیستم عصبی، تنظیم عملکرد کبد و کاهش التهابات توصیه شده است. امروزه نیز سیر سیاه نیز به دلیل افزایش ترکیبات زیست‌فعال پس از تخمیر، در این سیستم‌های درمانی مورد توجه قرار گرفته است و بسیاری از کاربردهای آن با سیر سفید در طب سنتی همخوانی دارد.

سیر سیاه در مقایسه با سیر سفید آنتی‌اکسیدان‌های فعال بسیار بیشتری دارد. استفاده منظم از این نوع سیر در رژیم غذایی می‌تواند به تقویت سیستم دفاعی بدن در برابر بیماری‌های مزمن و استرس اکسیداتیو کمک کند. رژیم قلیایی کاملا سالم است و افراد را به مصرف زیاد میوه ها، سبزی ها و غذاهای گیاهی سالم تشویق می کند در حالی که غذاهای فرآوری شده در آن محدود است. با این حال، این تصور که رژیم غذایی به دلیل اثرات قلیایی آن سلامتی را تقویت می کند، مبهم است.

برای این کار انگشت خود را محکم روی یک حبه سیر فشار دهید تا متوجه شوید که آیا نرم شده یا هنوز سفت است. اگر نرم بود، یک حبه سیر را از بوته جدا کنید و پوستش را بگیرید تا آن را دقیق‌تر بررسی کنید. سیر سیاه زمانی آماده است که نرم شده باشد و بافتی جویدنی داشته باشد. بنابراین بهتر است که بگذارید سیرها چند روز دیگر نیز در آرام‌پز بمانند. در طب سنتی بعضی از کشورها از سیر سفید و سیاه برای تقویت میل جنسی مردان استفاده می‌شود.

علاوه بر این، سیر سیاه می‌تواند سطح هورمون‌های مرتبط با استرس مانند کورتیزول را کاهش دهد که این مسئله به افزایش تمرکز، کاهش خستگی ذهنی و بهبود عملکرد روزانه کمک می‌کند. مصرف منظم سیر سیاه به ویژه برای ورزشکاران، افراد پرمشغله و کسانی که به دلیل فعالیت‌های روزمره دچار خستگی مزمن هستند، توصیه می‌شود. سیر سیاه به عنوان یک درمان طبیعی و موثر برای کاهش فشار خون شناخته می‌شود. فرآیند تخمیر سیر تازه باعث می‌شود که ترکیبات فعالی مانند S-آلیل سیستئین (SAC) به میزان قابل توجهی افزایش یابند.

سیر سیاه از سیر خام معمولی نرم تر و شیرین تر است.در حالی که به نظر می رسد سیر سیاه یک پدیده جدید است، اما قرن هاست که وجود دارد و مورد استفاده قرار می گیرد. یکی از دلایل محبوبیت آن این است که سیر سیاه مانند سیر خام تازه دارای آنتی اکسیدان و سایر مواد مغذی اصلی است که می تواند به بهبود سلامتی شما کمک کرده و از بروز بسیاری از بیماری ها پیشگیری کند. اگر قصد دارید لاغر شوید و می خواهید از رژیم لاغری استفاده کنید باید مواد غذایی اسیدی و قلیایی را بشناسید و البته بارژیم غذایی قلیایی هم بیشتر اشنا شوید . مصرف غذاهای قلیایی می‌تواند به پایین آوردن خطر بیماری‌های سیستم گوارشی و روده کمک کند. چون این غذاها دارای مواد مغذی و فیبر مفیدی هستند که می‌توانند به سلامت روده کمک کنند. مصرف غذاهای قلیایی می‌تواند به پایین آوردن خطر بیماری‌های قلبی و عروقی کمک کند، چون این غذاها شامل مواد مغذی مفیدی همچون آنتی‌اکسیدان و فیبر هستند.

بدین منظور یک حبه کامل سیر را میان دندان‌های آسیابی خود قرار دهید و به آرامی سیر را فشار دهید تا کمی شکافته و ترک بخورد. توم سس سیر غلیظی است که در سرزمین شام رایج است.[۱۷] حاوی سیر له‌شده، نمک، روغن زیتون یا روغن نباتی و آب لیمو است[۱۸] که به‌طور سنتی با استفاده از هاون چوبی له می‌شود. سس سیر سسی است که با استفاده از سیر به عنوان ماده اولیه تهیه می‌شود. این سس معمولاً یک سس تند است که عمق طعم آن با مقدار سیر استفاده شده، تعیین می‌شود. سس ساده سیر، از سیر و یک ماده دیگر مانند روغن، کره یا سس مایونز تشکیل شده که از آن برای معلق کردن سیر از طریق امولسیون استفاده می‌شود.

هنگامی که pH خون شما از حد طبیعی خارج شود در صورت عدم درمان می‌تواند کشنده باشد. با این حال، این فقط در برخی از بیماری‌های خاص مانند کتواسیدوز ناشی از دیابت، گرسنگی یا مصرف الکل رخ می‌دهد. سیر سیاه به دلیل طعم دلپذیرتر و خواص دارویی قوی‌تر، امروزه به عنوان یک ماده غذایی پرطرفدار در رژیم‌های غذایی سالم شناخته می‌شود. در واقع اگر کلیه‌ها مواد قلیایی کافی را از طریق ادرار دفع نکنند، ممکن است این امر اتفاق بیفتد.

هر دو شامل یک واکنش شیمیایی است که یک توده جامد را می‌شکند و ذوب می‌کند با این حال، واکنش‌های شیمیایی در بدن به روشی آهسته و کنترل شده رخ می‌دهد. افزودن سیر سیاه به رژیم غذایی روزانه یا استفاده موضعی از آن، راهکاری طبیعی برای تقویت سلامت پوست و مو است که بدون نیاز به مواد شیمیایی، زیبایی و سلامت شما را حفظ می‌کند. مصرف منظم سیر سیاه می‌تواند تولید گلبول‌های سفید را افزایش دهد که اولین خط دفاعی بدن در برابر عفونت‌ها و ویروس‌ها هستند. همچنین، این ماده می‌تواند فعالیت سلول‌های کشنده طبیعی (NK Cells) را که مسئول شناسایی و از بین بردن سلول‌های آلوده هستند، تقویت کند. رژیم قلیایی به عنوان رژیم اسید – قلیایی یا رژیم غذایی خاکستر قلیایی نیز شناخته می شود.

مصرف زیاد سیر سیاه ممکن است باعث افت شدید فشار خون شود که منجر به سرگیجه، ضعف و حتی غش می‌شود. مخلوط سیر سیاه با عسل یا روغن زیتون یک ترکیب تقویتی عالی برای بدن است که می‌توان آن را روزانه مصرف کرد. سیر سیاه همچنین به تقویت تولید کلاژن و الاستین کمک می‌کند که این امر باعث حفظ خاصیت ارتجاعی پوست و کاهش چین و چروک می‌شود. مصرف منظم سیر سیاه می‌تواند پوست را شاداب‌تر کرده و از بروز لکه‌های تیره و علائم پیری جلوگیری کند. سیر سیاه با جلوگیری از اکسیداسیون LDL که یکی از عوامل اصلی تشکیل پلاک‌های چربی در دیواره عروق است، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی-عروقی را کاهش می‌دهد.

آن‌ها می‌توانند باعث افزایش سطح قلیایی بدن شوند ، اما به‌اندازه نوع تازه آن‌ها مؤثر نیستند . مصرف مواد غذایی‌ای که نوع کم‌چرب دارند ، مانند شیر کم‌چرب ، می‌تواند سطح اسید را پایین بیاورد . این روش برای افرادی که نمی‌خواهند تغییرات زیادی در رژیم غذایی خود بدهند ، خیلی خوب است . فرقی نمی کند این مواد غذایی به صورت خام یا به شکل آب سبزیجات مصرف شود. در هر دو صورت بدون اینکه به واسطه فیبرهایشان باعث تحریک روده ها شوند انرژی بدن را افزایش می دهند. به عنوان مثال 2 عدد هویج و 1 عدد چغندر کوچک یا 1 عدد هویج و نصف کرفس برای تهیه یک نوشیدنی قلیایی بسیار موثر هستند.

گفته می شود، انتخاب های غذایی شما بر توانایی بدن شما برای حفظ این pH کمی خنثی تأثیر می گذارد. غذاهایی با بار اسیدی در رژیم غذایی (DAL) حذف اسید و حفظ pH سالم را برای کلیه‌ها سخت‌تر می‌کنند. DAL اندازه گیری مقدار اسید در رژیم غذایی شما بر اساس بار اسید کلیوی بالقوه (PRAL) (چگونه یک غذا به اسید در بدن شما کمک می کند) و همچنین اجزای قلیایی کننده غذا است. بدن ما برای اینکه عملکرد خوبی داشته باشد باید PH آن به طور خفیفی قلیایی باشد.

همچنین، افرادی که به سیر یا ترکیبات گوگردی حساسیت دارند نیز باید از مصرف سیر سیاه خودداری کنند، زیرا ممکن است دچار واکنش‌های آلرژیک مانند خارش، بثورات پوستی یا مشکلات تنفسی شوند. همچنین، در افرادی که دچار فشار خون بسیار پایین هستند، مصرف سیر سیاه ممکن است باعث افت بیشتر فشار خون شود. استفاده از سیر سیاه برای پوست صورت می‌تواند به کاهش لک‌های پوستی، شفاف‌تر شدن چهره و یکنواخت شدن رنگ پوست بیانجامد. استفاده از ماسک یا روغن سیر سیاه روی پوست می‌تواند باعث آبرسانی بهتر و افزایش نرمی و لطافت شود. به دلیل افزایش تولید کلاژن و بهبود گردش خون، سیرسیاه گزینه‌ای طبیعی برای مراقبت از پوست و جلوگیری از پیری زودرس محسوب می‌شود. برای بهره‌مندی از سیر سیاه برای لاغری، طریقه مصرف سیر سیاه برای لاغری شامل مصرف روزانه 1 تا 2 حبه به صورت ناشتا یا همراه با وعده‌های غذایی است.

زمانی که بدن اسیدی می‌شود، محیط مناسبی برای رشد باکتری و مخمر‌ها و ایجاد می‌شود. زمانی که بدن بیش از اندازه اسیدی باشد، از ارگانیسم‌های حیاتی و استخوان‌ها مواد معدنی لازم خود را جذب نموده و اسید را خنثی می‌کند. پیشنهاد می‌کنیم خودتان سطح pH بدن‌تان را اندازه بگیرید تا اگر مشکلی وجود داشت، تغییراتی در برنامه زندگی خود بدهید و میزان غذاهای قلیایی‌تان را افزایش دهید. در ادامه دو آزمایش راحت و ساده را به شما معرفی می کنیم که از طریق آن‌ها می‌توانید به میزان اسیدی یا قلیایی بودن بدن تان پی ببرید.

شیر از جمله شیر گاو، شیر بز و شیر گوسفند، کره، پنیر، خامه، بستنی، ماست و کفیر جزو محصولات لبنی اسیدی محسوب می شوند. در صورت نیاز، شما می‌توانید از مکمل‌های قلیایی همچون بیکربنات سدیم استفاده نمایید، اما توصیه می‌شود که قبل از مصرف مکمل، با پزشک خود مشورت کنید. برای این‌که مطمئن شوید pH بدن‌تان در وضعیت مناسبی است و بدن سالمی دارید، pH بزاق دهان‌تان باید در تمام طول روز (قبل از غذا خوردن یا بعد از غذا خوردن) میزانی بین ۶.۵ تا ۷.۵ باشد. حتی در منزل هم می‌توانید از آن استفاده کنید؛ بهترین زمان برای انجام این آزمایش، یک ساعت قبل از غذا یا دو ساعت بعد از صرف غذا است.

فرضیه آن این است که رژیم غذایی شما می تواند مقدار Ph “اندازه گیری اسیدیته یا قلیایی” بدن را تغییر دهد. متابولیسم شما یعنی تبدیل غذا به انرژی برخی اوقات با آتش مقایسه می شود. هر دو شامل یک واکنش شیمیایی است که یک توده جامد را می شکند و ذوب می کند با این حال، واکنش های شیمیایی در بدن به روشی آهسته و کنترل شده رخ می دهد.

به علاوه بهتر است، بيماران حداقل 7 روز قبل از جراحي از پیش تعیین شده، مصرف گياه را متوقف نمايند. سیر سیاه با وجود فواید متعدد، ممکن است برای برخی افراد مناسب نباشد. افرادی که مشکلات گوارشی دارند، مانند مبتلایان به سندرم روده تحریک‌پذیر (IBS) یا زخم معده، ممکن است پس از مصرف آن دچار نفخ، سوزش معده یا ناراحتی‌های گوارشی شوند.

معده معمولاً در pH 3.5 اسیدی است، که به تجزیه مناسب غذا کمک می‌کند. این امر به حفظ عملکرد سیستم‌های مختلف بدن کمک می‌کند و به ویژه در زمان فعالیت بدنی یا شرایط آب و هوایی گرم حائز اهمیت است. برخی تحقیقات نشان می‌دهند که آب قلیایی می‌تواند التهاب را کاهش دهد. این موضوع می‌تواند برای ورزشکاران و کسانی که به دنبال بهبود عملکرد بدنی هستند، مفید باشد.

تأثیر آب قلیایی بر تعادل اسید-باز در بدن می‌تواند به کاهش خطر بیماری‌های مزمن کمک کند. این آب با خواص آنتی‌اکسیدانی خود می‌تواند التهاب را کاهش دهد و در نتیجه خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مثل سرطان و بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. همچنین مطالعات نشان داده است که رشد پس از تولد نوزادان مادرانی که در دوران بارداری روغن زیتون مصرف کرده‌اند از نظر قد، وزن و عملکرد حرکتی بهتر است. مصرف روغن زیتون در زنان باردار دارای فشار خون بالا باعث کاهش فشار خون آنها می‌شود. خوردن زیتون در دوران بارداری به‌دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی آن به محافظت از کودکان در برابر برخی آلرژی‌ها و آسم کمک می‌کند. سیر سیاه یکی از فرآورده‌های طبیعی ارزشمند است که به دلیل خواص متعدد خود در سلامت عمومی، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد بدن، طرفداران زیادی دارد.

می‌توانید هر روز 1 تا 3 حبه سیر سیاه را به صورت ناشتا یا همراه با وعده‌های غذایی مصرف کنید. مصرف خام به بدن کمک می‌کند تا به طور مستقیم از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفید آن بهره ببرد. سیر سیاه همچنین با افزایش گردش خون و بهبود اکسیژن‌رسانی به بافت‌ها، باعث تغذیه بهتر فولیکول‌های مو می‌شود. این امر به رشد موهای قوی‌تر و سالم‌تر کمک کرده و از ریزش مو جلوگیری می‌کند. علاوه بر این، سیر سیاه با خاصیت ضدباکتریایی و ضدقارچی، می‌تواند مشکلاتی مانند شوره سر، جوش‌های پوستی و التهاب را کاهش دهد.

اسیدیته با یک مقیاس pH اندازه گیری می شود که محدوده ۰-۱۴ است که ۰ اسیدی ترین و ۱۴ بازی ترین یا قلیایی ترین است. در عین حال که سیر سیاه فواید بسیار زیادی برای سلامت عموم افراد دارد، این فرآورده ممکن است برخی گروه‌های خاص را تحت تاثیر قرار دهد و به آن‌ها آسیب‌های جدی وارد کند. مواد غذایی ممکن است بعد از هضم حالت اسیدی آن‌ها از بین رفته و تبدیل به مواد قلیایی شوند .

به همین دلیل اگر بدن شما بیش از اندازه اسیدی باشد، قطعا احساس خوبی از این وضعیت نخواهید داشت. گاهی اوقات ممکن است خوردن بعضی از غذاهای عادی و معمولی برای ما مناسب نباشد. سلام دوست عزیزدوغ ترش از نظر شیمیایی اسیدی است، اما ممکن است در بدن تأثیر قلیایی داشته باشد. مصرف آن در حد متعادل می‌تواند مفید باشد، اما اگر مشکلات گوارشی یا اسیدیته معده دارید، بهتر است با پزشک مشورت کنید. مصرف زیتون در دوران بارداری منعی ندارد؛ البته باید توجه داشت که به‌دلیل خطر افزایش فشار خون باید از مصرف زیتون‌های شور و پرنمک در این دوران پرهیز کرد. زیتون سرشار از ویتامین ای است و جنین برای رشد به ویتامین E نیز نیاز دارد.

درست مثل غذاهای بازی، این غذاها در یک مقیاس از اندکی اسیدی تا اسید قوی فهرست شده‌اند تا به شما در انتخاب بهتر غذاها کمک کنند. داروکده، به‌عنوان بزرگ‌ترین داروخانه آنلاین ایران، مرجع معتبری برای خرید سیر سیاه اصل با تضمین کیفیت و قیمت مصوب است. داروکده با بهره‌گیری از زیرساخت‌های لجستیکی، تمامی سفارش‌ها را در کوتاه‌ترین زمان ممکن و با بسته‌بندی استاندارد و ایمن ارسال می‌کند. افزون بر این، تیم علمی داروکده، متشکل از متخصصان تغذیه و داروسازان، آماده پاسخگویی رایگان به سؤالات شما هستند. در صورتی که تمایل به خرید حضوری دارید، می‌توانید به داروخانه مرکزی جمالزاده مراجعه کنید. زمانی که ریه‌ها نتوانند دی‌اکسیدکربن کافی را به‌سرعت از بدن خارج کنند، pH خون کاهش می‌یابد.

التهاب مزمن یکی از عوامل اصلی بسیاری از بیماری‌های جدی از جمله آرتریت، بیماری‌های قلبی و حتی سرطان است. مصرف سیر سیاه می‌تواند به کاهش درد و تورم در افرادی که از بیماری‌هایی مانند آرتریت روماتوئید یا دردهای عضلانی و مفصلی رنج می‌برند، کمک کند. همچنین، این ماده طبیعی می‌تواند میزان درد ناشی از ورزش یا فعالیت بدنی سنگین را کاهش داده و روند بهبود عضلات را تسریع کند. سیر سیاه همچنین دارای مقادیر قابل توجهی از ویتامین C، کلسیم، فسفر و آهن است که به سلامت استخوان‌ها و تقویت عمومی بدن کمک می‌کند. علاوه بر این، کالری و کربوهیدرات موجود در سیر سیاه اندکی بالاتر از سیر معمولی است، اما این افزایش به دلیل قندهای طبیعی ایجاد می‌شود که طی تخمیر تولید می‌شوند و انرژی بیشتری فراهم می‌کنند. رژیم های قلیایی برای حفظ تعادل اسیدی و باز سالم در بدن، غذاهای قلیایی یا کم اسید را در اولویت قرار می دهند.

سیر سیاه چه فایده‌ای دارد؟، سیر سیاه به عنوان یک ماده غذایی فرآوری‌شده از سیر تازه، دارای خواص بی‌شماری برای سلامت بدن است. فرآیند تخمیر باعث افزایش آنتی‌اکسیدان‌ها، پلی‌فنول‌ها و سایر ترکیبات مفید در سیر سیاه می‌شود که در کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکرد قلب و عروق نقش دارند. علاوه بر این، مصرف سیر سیاه می‌تواند به کاهش فشار خون، بهبود عملکرد کبد و کمک به کنترل قند خون کمک کند. خواص سیر سیاه برای مردان به دلیل فرآیند تخمیر و افزایش ترکیبات زیست‌فعال در مطالعات علمی مورد توجه قرار گرفته است. پژوهش‌ها نشان می‌دهند که این ماده می‌تواند نقش مهمی در حفظ سلامت قلب و عروق ایفا کند.

این امر باعث می‌شود که بدن به جای ذخیره چربی، از قند و چربی به عنوان منبع انرژی استفاده کند. همچنین، سیر سیاه با کاهش اشتها و ایجاد احساس سیری طولانی‌تر، مانع از پرخوری و مصرف کالری اضافی می‌شود. استفاده از این نوع سیر به مصر باستان برمی‌گردد و از آن در طب سنتی هند و چین نیز استفاده می‌شود. سیر سیاه طی فرایند تخمیر و کهنگی (aging) تولید می‌شود که به آن واکنش مایارد یا مایار (Maillard reaction) می‌گویند.

این ویژگی باعث می‌شود که سیر سیاه برای افرادی که در معرض چاقی، دیابت یا کلسترول بالا هستند، بسیار مفید باشد. سیر سیاه از طریق گشاد کردن عروق (وازودیلاتاسیون) باعث کاهش مقاومت در برابر جریان خون می‌شود و فشار وارد بر دیواره رگ‌ها را کاهش می‌دهد. این اثر می‌تواند خطر بروز مشکلاتی مانند سکته قلبی و مغزی را کاهش دهد. علاوه بر این، سیر سیاه به کاهش فعالیت آنزیم آنژیوتانسین (ACE) کمک می‌کند؛ آنزیمی که مسئول تنگ کردن عروق و افزایش فشار خون است.

هوموسیستئین (Homocysteine) نوعی آمینو اسید تولیدشده در بدن است که می‌تواند به دیواره رگ‌های خونی آسیب برساند و سلامت قلب و عروق را به خطر بیندازد. طبق پژوهش‌ها، سیر سیاه می‌تواند میزان هوموسیستئین، کلسترول بد (لیپوپروتئین با چگالی کم یا LDL) و تری‌گلیسیریدها را در خون کاهش دهد و میزان کلسترول خوب یا HDL را افزایش دهد. آنتی اکسیدان های موجود در سیر سیاه با کاهش التهاب می توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک کنند. آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد مبارزه می کنند و از استرس اکسیداتیو که منجر به آسیب سلولی می شود جلوگیری می کنند. سیستم ایمنی سالم به این معنی است که بدن شما قادر است به طور موثرتری با عفونت ها و باکتری ها مبارزه کند.